Torta Hojaldrada

Cocción:25 min.

Preparación:

• Tomamos 300 g de margarina y le damos forma de placa rectangular. Guardamos en la heladera para que se endurezca.
• Amasamos todos los ingredientes e integramos por último la margarina restante derretida (60 g). Seguimos amasando hasta lograr una masa sedosa. Dejamos reposar en la heladera, bien tapada, durante 12 h.
• Retiramos la masa y la estiramos dándole forma rectangular a un espesor de 1/2 cm. Colocamos la placa de margarina cubriendo la mitad del rectángulo y formamos un sobre tapando con la otra mitad de la masa.
• Estiramos con el palo de amasar hasta un espesor de 2 cm aproximadamente y la plegamos en tres (vuelta simple). Dejamos reposar en la heladera por 20 min bien tapado para que no se forme cascara. Repetimos el procedimiento dos veces más.
• Una vez logrado el hojaldre, cortamos en tres partes y estiramos cada trozo de masa paulatinamente dándole forma rectangular. Arrollamos sobre si mismo cada rectángulo de masa formando un cilindro, cortándolo de 3 a 4 cm de espesor.
• Colocamos las rodajas en el molde, previamente enmantecado y enharinado. Llevamos a leudar hasta que triplique su volumen inicial.
• Pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar y cocinamos por 25 a 30 min aproximadamente. Sacamos del horno y pintamos con jalea de brillo.

Secretitos

• Para torta hojaldrada rellena: Colocamos el relleno antes de que enrollemos sobre si mismo los 3 rectángulos. Untamos con la crema pastelera (cantidad necesaria), 100 g de pasas de uva y nueces picadas (cantidad necesaria). Luego, enrollamos y cortamos los cilindros de 3 a 4 cm. Colocamos las rodajas en molde.
• Otro relleno: Untamos las masas con dulce de leche (cantidad necesaria), luego pintamos los bordes con 2 huevos, espolvoreamos con 50 g de coco rallado y enrollamos. Cortamos piezas de 3 a 4 cm de ancho, ponemos en el molde, pintamos con huevo y luego espolvoreamos coco.
• Crema pastelera caserita: En un recipiente colocamos 500 cc de leche y lo llevamos a fuego moderado. Mezclamos 180 g de azúcar con 50 g de fécula de maíz. Incorporamos 2 huevos y mezclamos bien. Una vez que la leche rompió el hervor incorporamos la mezcla anterior y cocinamos hasta que espese. Retiramos del fuego y le agregamos 1 cucharadita de esencia de vainilla. Tapamos con un nylon para evitar que se forme corteza.