Focaccia Integral de Romero

Cocción:20 min.

Preparación:

• Disolvemos, en un bol, la Levadura Fresca CALSA con el agua a temperatura ambiente. Agregamos la miel, el romero y batimos.
  Aclaración: También, se puede trabajar en forma directa, desgranamos la levadura en la corona y la disolvemos con el líquido. Integramos todo hasta formar una masa húmeda (blanda).
• Agregamos, cuando se forme una espuma, la sal, el aceite y las harinas en forma gradual. Amasamos hasta lograr una masa sedosa y dejamos leudar hasta que duplique su volumen.
• Estiramos la masa, sobre una placa aceitada, con los dedos dejándolos bien marcados. Con una espátula sin filo, marcamos la superficie formando líneas paralelas trazadas en un sentido y en otro, a fin de formar rombos.
• Clavamos ramitas de romero en las intersecciones de cada línea, pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos la sal gruesa o entrefina. Cocinamos en horno caliente durante 20 a 30 min, hasta que dore.

Secretito

• Focaccia rellena: Hacemos la masa como en la receta anterior. Una vez que está fría, cortamos la focaccia al medio y la rellenamos con queso fresco o mozzarella, jamón cocido y morrones asados. Llevamos a horno y la dejamos hasta que el queso asome.