Calzone de Berenjenas

Cocción:10 min.

Preparación:
Masa básica para 4 calzone

• Mezclamos la harina, el azúcar y la Levadura Fresca CALSA desgranada. Disolvemos la sal en el agua a temperatura ambiente y la mezclamos con el aceite.
• Incorporamos los líquidos a la harina y amasamos hasta formar una masa elástica, que no se pegue en las manos. Damos forma de bollo y la dejamos leudar hasta que duplique su volumen (30 min aproximadamente).
• Dividimos la masa en 4 partes iguales. Hacemos un bollo con cada trozo y dejamos descansar hasta que dupliquen su volumen, nuevamente. Luego, estiramos el bollo de masa leudada y lo colocamos sobre una asadera previamente aceitada.
• Sobre la mitad del disco de masa, cubrimos con el relleno deseado. Pintamos el borde con agua y lo cerramos haciendo un repulgue firme, presionando con los dedos.
• Cocinamos en horno fuerte durante aproximadamente 10 min.

Relleno para 1 calzone

• Pintamos el bollo estirado en una asadera aceitada, con salsa de tomate a gusto. Cubrimos la mitad del mismo con las berenjenas previamente hervidas y cortadas en rodajas. Tapamos las berenjenas con un colchón de mozzarella.
• Cerramos el calzone con un repulgue bien firme, presionando con los dedos. Pintamos la capa externa del calzone con aceite de oliva y colocamos una capa abundante de cebollas cortadas en rodajas y el queso parmesano rallado.