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Facturas
Ingredientes:- Harina: 300 g
- Margarina: 200 g
- Levadura Fresca CALSA: 20 g
- Agua: Cantidad Necesaria
- Sal: 1 Cucharadita
- Azúcar: 100 g
- Huevos: 3 Unidades
- Agua de azahar: 1 Cucharadita
- Esencia de vainilla: Cantidad Necesaria
Cocción:30 min.
Preparación:- Mezclamos 100 g de harina tamizada con la margarina y formamos un pancito de regular consistencia. Llevamos a la heladera durante 4 h.
- Distribuimos la harina tamizada restante sobre la mesada en forma de corona. Disolvemos la Levadura Fresca CALSA con un poco de agua a temperatura ambiente hasta lograr una pasta chirle. Volcamos en el centro de la corona junto con la sal, el azúcar, los huevos y el agua de azahar. Trabajamos los ingredientes hasta unir todo y quede una masa lisa.
- Estiramos dando forma rectangular, colocamos en el centro el pan de margarina, envolvemos como si fuera un paquete y dejamos descansar durante 20 min en la heladera.
- Volvemos a estirar y doblamos en 3 partes. Dejamos descansar durante 20 min. Repetimos esta operación 2 veces más. Luego, tomamos porciones y las estiramos dándole la forma que desee.
- Distribuimos en una placa enmantecada y dejamos leudar hasta que aumenten el doble de su volumen. Pintamos con huevo batido o almíbar y cocinamos en horno caliente durante 30 a 35 min.
Formas - Medialunas: Cortamos la masa en tiras de 10 cm de ancho y éstas en triángulos. Arrollamos por el lado más ancho y damos forma de medialuna.
- Pañuelitos: Cortamos la masa estirada primero en tiras y luego en cuadrados. Distribuimos en el centro de cada uno, una cucharada de crema pastelera o dulce de membrillo y cerramos doblando la mitad del cuadrado en forma diagonal, encimando la masa.
- Vigilantes: Cortamos rectángulos y los arrollamos en forma diagonal. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con mucho azúcar. Dejamos leudar y horneamos.
Secretitos - Crema pastelera caserita: En un recipiente colocamos 500 cc de leche y lo llevamos a fuego moderado. Mezclamos 180 g de azúcar con 50 g de fécula de maíz. Incorporamos 2 huevos y mezclamos bien. Una vez que la leche rompió el hervor incorporamos la mezcla anterior y cocinamos hasta que espese. Retiramos del fuego y le agregamos 1 cucharadita de esencia de vainilla. Tapamos con papel film para evitar que se forme corteza.
- Almíbar caserito: En una cacerola mezclamos 125 g de azúcar y 180 cc de agua. Llevamos a fuego y mezclamos hasta que rompa el hervor. Una vez que rompió el hervor, le incorporamos el jugo de 1/2 naranja y la ralladura de 1/2 limón.
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