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Chauchas
Ingredientes:- Masa para 4 tartas:
- Harina: 1 kg
- Margarina: 400 g
- Huevos: 4 Unidades
- Vino blanco: 8 Cucharadas
- Sal y pimienta: A Gusto
- Levadura Fresca CALSA: 100 g
- Leche: 8 Cucharadas
- Relleno para 1 tarta:
- Manteca: 1 Cucharada
- Cebolla grande: 1 Unidad
- Jamón cocido: 200 g
- Chauchas: 300 g
- Cebollas de verdeo: 2 Unidades
- Huevos: 4 Unidades
- Queso parmesano o de rallar: 4 Cucharadas
- Huevo para pintar: 1 Unidad
Cocción:30 min.
Preparación:Masa básica para 4 tartas - Batimos la margarina a punto crema, incorporamos los huevos batidos mezclados con el vino blanco, la sal y la pimienta. Agregamos la Levadura Fresca CALSA disuelta en leche a temperatura ambiente y adicionamos la harina. Mezclamos suavemente.
- Dividimos en 4 bollos y dejamos leudar 40 min. Estiramos cada bollo con el palo de amasar; forramos 4 tarteras de 25 cm de diámetro, enmantecadas y enharinadas, y disponemos los rellenos correspondientes.
- Dejamos descansar 30 min, pincelamos los bordes con huevo batido y horneamos a temperatura moderada (180 °C) durante 30 min.
Relleno para 1 tarta - Rehogamos en una sartén con manteca la cebolla finamente picada, el jamón cocido picado grueso y las chauchas naturales o congeladas previamente hervidas junto con las cebollitas de verdeo.
- Por otro lado, integramos los huevos batidos con el queso parmesano rallado o queso de rallar, sal y pimienta.
- Cuando se haya enfriado la preparación de las chauchas, agregamos el batido de huevos y volcamos todo en la masa.
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