Criollas a los 4 Quesos (soufflé)

Preparación:
Masa soufflé para empanadas fritas

• Colocamos en un bol, la harina con el azúcar y la Levadura Fresca CALSA. Luego, formamos una corona y en el centro añadimos la sal, la margarina y el huevo.
• Echamos con una cuchara de madera, de a poco, la harina hacia el centro. Para irla uniendo con los otros ingredientes, hasta que tengamos una pasta.
• Amasamos sobre una superficie enharinada, más o menos 15 min, hasta tener un bollo liso y elástico. Tapamos con papel film o con repasador húmedo y dejamos leudar 10 min.
• Espolvoreamos el palo de amasar y la mesada con harina. Estiramos la masa hasta que tenga un espesor de 1 mm y cortamos las tapas.
• Ponemos encima de cada tapa el relleno. Humedecemos los bordes con agua tibia y cerramos las empanadas haciendo un repulgue.
• Freímos las empanadas en Grasa Ricabe CALSA bien caliente.

Relleno

• Picamos las cebollas de verdeo y la rehogamos en la margarina y el aceite. Agregamos las cucharadas de harina, revolvemos bien afuera del fuego y de golpe y le agregamos la leche caliente. Mezclamos bien.
• Volvemos al fuego y cocinamos revolviendo hasta que espese. Condimentamos a gusto, dejamos enfriar un poco y le agregamos los quesos junto con el perejil. Armamos las empanadas y las freímos en aceite o grasa.