Árabes de Carne

Cocción:15 min.

Preparación:
Masa

• Ponemos en un bol la harina, el azúcar y la leche en polvo. Incorporamos la Levadura Fresca CALSA desgranada y mezclamos. Sobre estos ingredientes, desmenuzamos la manteca.
• Hacemos un hueco en el centro y agregamos el extracto de malta y el agua a temperatura ambiente con la sal disuelta. Integramos bien.
• Volcamos sobre la mesa y amasamos hasta lograr una masa sedosa, lisa y sostenida. Colocamos a leudar al doble de su volumen.
• Desgasificamos sobre la mesa y cortamos tiras gruesas. Cortamos trozos de 40 g cada uno y damos forma de bollo. Dejamos unos instantes en descanso y luego estiramos hasta lograr 12 cm de diámetro aproximadamente.
• Ponemos una cucharada de relleno y cerramos cruzando los bordes, en forma triangular, dejando el centro abierto. Ponemos en placas enmantecadas y dejamos unos minutos en descanso.
• Cocinamos en horno caliente, 15 min aproximadamente.

Relleno

• Ponemos en un bol la carne picada. Incorporamos la cebolla picada fina; el ají morrón rojo cortado en daditos pequeños; perejil y tomate pelado, sin semillas y picado en concassée. Sazonamos con sal, pimienta, ají molido, adobo y una brizna de orégano.
• Mezclamos bien y agregamos el jugo de un limón mediano. Dejamos en reposo 30 min en la heladera.