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Haciendo formas con el merengue
Tipos- Podemos usar un merengue francés: horneado a 100 °C durante 1 hora como mínimo.
- El merengue suizo, que hacemos dejando secar durante toda la noche a 60 °C para que quede más blanco.
Formas- Nidos: Hacemos círculos de 5 cm con una boquilla en forma de estrella y formamos la base de merengue. Aplicamos el merengue por los bordes para formar un nido.
- Disco grande: trazamos un círculo sobre papel sulfurizado con una boquilla lisa y pequeña para formar una espiral de merengue desde el centro del círculo hacia fuera.
- Conchas: dejamos caer pequeños redondeles de merengue sobre un papel manteca con una boquilla mediana.
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