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Como hacer un sufflé de frutas
Ingredientes- En esta técnica se combinan 3 ingredientes: puré de frutas, merengue y crema que se colocan en un molde envuelto con tiras de papel.
- Soufflé de frambuesas: se prepara con 350 cc de puré, 400 g de merengue italiano y 400 cc de crema de leche batida espesa en un molde para sufflé.
Pasos- Ponemos el collar doble de papel alrededor del molde, de forma que sobresalga 3 cm a 5 cm del borde, lo sujetamos con cinta adhesiva.
- Con cuidado y con una espátula mezclamos el merengue italiano con el puré de fruta y añadimos la crema espesa batida.
- Vertemos el sufflé con un cucharón en el molde hasta llegar al borde del collar.
- Alisamos la superficie con una espátula metálica mojada en agua caliente.
- Congelamos el sufflé durante 2 horas hasta que esté compacto. No más de 20 minutos antes de servirlo, quitamos con cuidado el collar de papel, alisamos el borde con la paleta y lo decoramos.
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