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Para que nuestra pizza sea un éxito
Elaboración- Recordemos cubrir la masa con un papel film de cocina o un repasador húmedo y así evitaremos que se forme una cáscara en la superficie durante el leudado, de esta forma optimizaremos el rendimiento de la levadura.
- El secreto indispensable para asegurarnos el éxito en la elaboración de las más exquisitas recetas, es la Levadura Fresca CALSA. Además, la incorporación de Levadura Fresca nos permitirá obtener masas más esponjosas, suaves y más elásticas.
- La levadura es nuestra aliada por eso nos permite obtener masas más rendidoras, esponjosas, ricas y de rápida elaboración.
Cocción- Si queremos obtener pizzas aún más sabrosas, antes de estirar la masa sobre el molde tenemos que pintarlo con aceite, puede ser de maíz, girasol o incluso de soja. Si queremos un sabor aún más particular, sugerimos utilizar aceite de oliva.
- Cuando estiramos la masa de pizza sobre el molde, muchas veces quiere volver a su forma original, para evitarlo tenemos que dar vuelta la cara de la masa y estirarla nuevamente, las veces que sea necesario.
- Para lograr que la base de la pizza quede doradita, necesitamos precalentar el horno un rato antes de cocinar nuestra masa (horno fuerte).
- Para los que prefieren la pizza más alta o de molde, un secretito adicional, dejamos leudar la masa un poco más luego de estirarla en la pizzera y antes de hornearla.
- Las pizzas serán más esponjosas y con masas más húmedas, si a un costado del piso del horno colocamos un recipiente metálico con agua hasta la mitad.
- ¿Cómo sabemos que está lista la pizza? Muy sencillo, tenemos que mover nuestro molde y la masa debe desprenderse fácilmente de la pizzera.
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