Rosca de Pascuas
Ficha de la receta
1 porción
30 a 45 minutos
Ingredientes
Masa Previa
Miel
20 g
Leche
200 ml
Harina 000
250 g
Calsa Levadura Fresca Clásica
25 g
Amasijo
Manteca
200 g
Azúcar
200 g
Huevos
3 unid.
Leche
150 ml
Levadura Fresca Clásica
50 g
Esencia de vainilla
c/n
Ralladura de limón
c/n
Harina 0000
750 g
Sal
10 g
Crema Pastelera
Leche
1000 ml
Azúcar
600 g
Huevos
6 unid.
Almidón de maíz
100 g
Harina 0000
80 g
Esencia de vainilla
c/n
Qué productos usamos
Preparación
Masa previa
1
Unir todos los ingredientes formando una masa homogénea
2
Reservar en heladera tapada con film por 2hs
Amasijo
1
Colocar todos los ingredientes en un bowl menos la manteca.
2
Agregar la masa previa y amasar hasta obtener una masa homogénea.
3
Incorporar la manteca pomada y amasar hasta que la misma se integre y quede una masa suave.
4
Tapar con un nylon o film y dejar descansar por 15 min.
5
Cortar trozos de masa de 400 g aprox. y bollarlos.
6
Dejarlos descansar tapados por 10 min. más.
7
Realizar un orificio en el centro del bollo y agrandar hasta obtener un aro del mismo espesor en toda la circunferencia.
8
Colocar en una placa las roscas separadas entre sí para que no se peguen y fermentar en un lugar cálido hasta que dupliquen su volumen inicial.
9
Pincelar con huevo diluido en agua y dejar orear.
Crema Pastelera
1
Colocar todos los ingredientes en una olla menos la leche y la esencia de vainilla.
2
Agregar la leche de a poco con un batidor de mano para evitar la formación de grumos.
3
Cocinar a fuego medio mezclando constantemente hasta que espese.
4
Agregar la esencia de vainilla y mezclar.
5
Colocar la crema en otro recipiente para cortar la cocción y colocar un film en contacto para que no se forme una película seca.
Armado
1
Colocar la pastelera en una manga y colocarla sobre la rosca fermentada.
2
Hornear a 180°C por 20-30 min.
3
Una vez lista la rosca decorar gel de brillo o almíbar más cerezas, higos, azúcar grana, etc.