Brioche
Ficha de la receta
1 porción
45 a 1 hora
Ingredientes
Harina 000
1.000 g
Leche
400 g
Calsa Levadura Fresca Clásica
1 cubito
Sal
20 g
Huevos
200 g
Miel
20 g
Manteca
300 g
Azúcar
120 g
Qué productos usamos
Preparación
1
Colocar en un bowl la harina, sal y el azúcar formando una corona
2
En el centro de la corona colocar la leche, la miel, los huevos y desgranar la levadura
3
Integrar los ingredientes y luego amasar durante aprox. 15 min. Incorporar la manteca pomada, y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea
4
Cubrir la masa y dejarla descansar 15 min
5
Cortar trozos de masa de 40 g e igual cantidad de trozos de 15 g, y bollarlos
6
Dejar reposar 10 minutos
7
Estibar las bollitos de 40 g en placas enmantecadas; hacer una hendidura en el centro y sobre ella colocar el bollito pequeño
8
Llevar a fermentar hasta que tripliquen el volumen inicial
9
Pintar con huevo y cocinar durante 12-15 minutos a 200 ºC aproximadamente
10
Decorar a gusto con glasé, cobertura o con azúcar impalpable