Pan integral
Ficha de la receta
1 porción
45 a 1 hora
Ingredientes
Harina integral
700 g
Harina 000
300 g
Agua
500 g
Calsa Levadura Fresca Clásica
1 cubito
Sal
20 g
Azúcar
40 g
Grasa Ricabe
50 g
Extracto de malta
10 g
Qué productos usamos
Preparación
1
Colocar en un bowl las harinas, la sal y el azúcar formando una corona
2
En el centro de la corona colocar el agua, la grasa, el extracto de malta y desgranar la levadura
3
Integrar los ingredientes y luego amasar durante aprox. 10 min. hasta obtener una masa lisa y homogénea
4
Cubrir la masa y dejarla descansar 5 min.
5
Cortar trozos de masa del tamaño deseado según el tipo de pan a elaborar (bollitos, chips, de molde, espigas, trenzas, etc.)
6
Bollar y dejar descansar 5 minutos.
7
Armar las piezas dándole la forma definitiva
8
Colocar en placas previamente enmantecadas
9
Cubrir y dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen inicial
10
Hornear a 210 °C las piezas pequeñas por 15 minutos y a 190 °C las piezas grandes por 30 minutos aproximadamente